العلم وراء السبق الصحفي: كشف النقاب عن عملية إنتاج أعلاف الأسماك الحديثة

العلم وراء السبق الصحفي: كشف النقاب عن عملية إنتاج أعلاف الأسماك الحديثة

بالنسبة للكثيرين، فإن تغذية الأسماك هي عملية بسيطة تتمثل في رش الكريات في الماء. ولكن وراء تلك القطع الصغيرة والموحدة يكمن مزيج متطور من علوم التغذية والهندسة المتقدمة. إن إنتاج علف الأسماك الحديث عبارة عن عملية دقيقة ومتعددة المراحل مصممة لتحقيق أقصى قدر من النمو وضمان الصحة وتقليل التأثير البيئي. دعونا نزيح الستار عن كيفية صنعه.

الخطوة 1: إنشاء التركيبة وتحديد مصادر المكونات

يبدأ كل شيء في المختبر. يقوم خبراء التغذية بصياغة الوصفات بناءً على الاحتياجات الغذائية المحددة للأنواع المستهدفة (مثل السلمون والبلطي والروبيان). وتشمل المكونات الرئيسية ما يلي:

• مصادر البروتين: مسحوق السمك (من مصايد الأسماك المستدامة)، ودقيق فول الصويا، وغلوتين الذرة، والبروتينات الجديدة مثل وجبة الحشرات أو الطحالب.
• الدهون (الدهون): زيت السمك، والزيوت النباتية (مثل زيت فول الصويا أو زيت الكانولا)، وهي ضرورية للطاقة وأحماض أوميغا 3 الدهنية.
• الكربوهيدرات: تعمل الحبوب مثل القمح والذرة كمواد رابطة ومصادر للطاقة.
• المغذيات الدقيقة: يتم إضافة خلطات دقيقة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية لإنشاء نظام غذائي متكامل ومتوازن.
• المجلدات: تُستخدم البوليمرات الطبيعية مثل جلوتين القمح لضمان الحفاظ على سلامة الحبيبات في الماء.

الخطوة 2: الطحن والوزن

تصل المكونات الخام بأشكال وأحجام مختلفة. يتم طحنها أولاً إلى مسحوق ناعم باستخدام المطاحن المطرقية أو الكسارات. ويؤدي هذا إلى الحصول على حجم جسيمات موحد، وهو أمر بالغ الأهمية لسببين: فهو يسمح بمزيج متجانس بحيث تحتوي كل كريات على نفس العناصر الغذائية، كما أنه يهيئ المادة للمرحلة التالية - البثق.

ثم يتم وزن كل مكون بدقة وفقاً للمعادلة السرية وتسليمه إلى الخلاط.

الخطوة 3: الخلط

يتم تغذية المكونات المسحوقة في خلاط صناعي كبير - غالبًا ما يكون خلاطًا مزدوج العمود - يعمل مثل خلاط المطبخ الضخم. هذه الخطوة ضرورية لتحقيق مزيج متجانس تماماً. حتى أن عدم الاتساق البسيط هنا قد يعني أن بعض الأسماك تحصل على وجبة غنية بالبروتين بينما يحصل البعض الآخر على الكربوهيدرات في الغالب.

الخطوة 4: قلب العملية: التكييف والبثق

هنا يحدث السحر. يتم نقل المسحوق المخلوط إلى الطارد، آلة تستخدم الحرارة والرطوبة والضغط لطهي الخليط وتشكيله إلى كريات.

1. التكييف: يتم حقن البخار في المسحوق عند دخوله إلى الطارد. يعمل هذا على ترطيب الخليط وتسخينه مسبقًا، مما يؤدي إلى بدء عملية الطهي (جلتنة النشويات)، مما يجعل العناصر الغذائية أكثر قابلية للهضم بالنسبة للأسماك.
2. البثق: يتم دفع الهريس المكيف من خلال برميل بواسطة برغي دوار عملاق تحت ضغط ودرجة حرارة عالية. في نهاية البرميل، يتم دفع المعجون من خلال يموت-صفيحة معدنية ذات ثقوب دقيقة الحجم. وهذا ما يعطي الكريات شكلها وحجمها (الغاطسة مقابل العائمة).
3. الخدعة العائمة تتسبب الحرارة والضغط الشديدان في تحول الرطوبة إلى بخار عند خروج الحبيبات من القالب. وهذا يخلق جيوبًا هوائية صغيرة داخل الكريات، مما يجعلها تطفو. بالنسبة للعلف الغاطس، يكون الخليط أقل تمددًا ويتم تقطيعه بشكل مختلف.

عندما تخرج الخصلة المستمرة من المادة المطبوخة من القالب، يقوم سكين دوّار بتقطيعها إلى كريات دقيقة.

الخطوة 5: التجفيف والتبريد

تكون الكريات حديثة التكوين لينة ورطبة، مما يجعلها عرضة للعفن. يتم نقلها من خلال مجفف متعدد المراحل، حيث يزيل الهواء الساخن الرطوبة الزائدة، مما يؤدي إلى خفضها إلى مستوى مستقر (عادةً حوالي 10%). بعد التجفيف، يتم تبريد الكريات الساخنة إلى درجة حرارة الغرفة باستخدام الهواء المحيط لمنع التكثيف في أكياس التخزين.

الخطوة 6: الطلاء (ما بعد التكتل)

بعد التبريد، تصبح الكريات جاهزة للتعزيز الغذائي النهائي. يتم رش الطلاءات السائلة - غالبًا ما تكون زيوت أسماك غنية وباهظة الثمن أو فيتامينات أو غيرها من المواد الجاذبة (مثل الأحماض الأمينية) - على الكريات في جهاز تفريغ الهواء أو طلاء الأسطوانة. يساعد التفريغ على سحب الزيوت إلى أعماق الكريات المسامية، مما يضمن الاحتفاظ بها وعدم غسلها في الماء.

الخطوة 7: الفرز والتعبئة والتغليف

يتم تمرير الكريات المجففة والمغلفة على شاشات اهتزازية لإزالة أي دُقاق (قطع صغيرة مكسورة وغبار). ويتم إعادة تدوير هذه الكريات الدقيقة مرة أخرى في العملية. يتم بعد ذلك إرسال الكريات المثالية والموحدة لتعبئتها في أكياس أو في حاويات كبيرة الحجم لمزارع الأسماك التجارية.

مراقبة الجودة: اليقظة المستمرة

طوال هذه العملية بأكملها، يتم إجراء فحوصات صارمة لمراقبة الجودة. تختبر المعامل المكونات الخام بحثاً عن الملوثات والمغذيات. كما أنها تأخذ عينات من المنتج النهائي باستمرار للتأكد من استيفائه للمعايير المحددة للحجم والمتانة والمحتوى الغذائي وثبات الماء.

الخاتمة

ما يبدو وكأنه كريات بسيطة هو في الواقع أعجوبة من أعاجيب التكنولوجيا الغذائية الحديثة. إن إنتاج علف الأسماك هو عملية يتم التحكم فيها بعناية لتحويل المكونات الزراعية والبحرية الخام إلى نظام غذائي مغذٍ ومستدام ومُصمّم هندسيًا. هذا النهج العلمي أساسي لدعم صناعة صحية لتربية الأحياء المائية، والتي تلعب دوراً حيوياً في إطعام عدد متزايد من سكان العالم.