Producir palitos de maíz de alta calidad -esos aperitivos ligeros, aireados e irresistiblemente crujientes- es una fascinante mezcla de ciencia alimentaria e ingeniería precisa. La diferencia entre un producto mediocre y uno superior radica en la meticulosa atención que se presta a los detalles en cada fase, desde la selección de la materia prima hasta el envasado. He aquí una guía completa del proceso. 1. Selección de ingredientes: La [...]