Introduction et applications des aliments soufflés Les aliments soufflés sont une catégorie d'en-cas et d'ingrédients créés par un processus appelé soufflage, qui consiste à soumettre des matériaux alimentaires à une température et une pression élevées, ce qui les fait gonfler et leur donne une texture légère et aérée. Ce processus améliore l'attrait sensoriel et la digestibilité de l'aliment, ce qui rend les aliments soufflés [...]