Comment bien laver les pommes de terre pour la production de chips Un bon lavage est une étape essentielle de la fabrication de chips, car il permet d'éliminer la saleté, les bactéries et l'excès d'amidon tout en garantissant la sécurité alimentaire et la qualité du produit. Vous trouverez ci-dessous un guide détaillé sur la manière de nettoyer efficacement les pommes de terre avant de les trancher et de les frire. 1. Inspection pré-nettoyage Avant le lavage, les pommes de terre [...]
Comment produire des chips de qualité ? Pour produire des chips de qualité supérieure, il faut accorder une attention particulière aux matières premières, aux techniques de transformation et au contrôle de la qualité. Les chips de qualité supérieure doivent être croustillantes, avoir une saveur homogène et être exemptes de défauts tels que le brunissement ou une teneur excessive en huile. Vous trouverez ci-dessous un guide détaillé de la fabrication de chips de qualité supérieure. 1. Sélectionner les bonnes pommes de terre La base de [...]
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