Макароны против макарон: Понимание разницы

Макароны против макарон: Понимание разницы

Термины "паста" и "макароны" часто используются, но иногда их неправильно смешивают. Понимание их взаимосвязи - ключ к навигации в мире итальянской кухни. Вкратце, Все макароны - это макароны, но не все макароны - это макароны.

Подумайте об этом так: Паста это общая категория (например, "автомобиль"), а Макароны это конкретный тип в данной категории (например, "пикап").

В этой статье мы рассмотрим различия между ними.

1. Определение: Категория против конкретного типа

• Паста: Это универсальное итальянское слово, обозначающее тесто, а в кулинарном контексте - обширную вселенную продуктов, приготовленных из пресного теста, обычно состоящего из муки твердых сортов пшеницы, воды и иногда яиц. Оно включает в себя сотни различных форм и размеров, от длинных нитей, как спагетти, до фаршированных разновидностей, как равиоли, и да, включая макароны.
• Макароны: Это особая форма макарон. Традиционно ее определяют как короткие сухие макароны в форме узкой полой трубки, разрезанной по диагонали с обоих концов. Слово "макароны" чаще всего используется в Северной Америке для обозначения локтевые макароны-Маленькие изогнутые трубочки, необходимые для приготовления классического блюда "Макароны с сыром".

2. Форма и форма

Это самое заметное отличие.

• Паста Они представлены в удивительном разнообразии форм, которые можно разделить на несколько видов:
  • Длинные макароны (Pasta Lunga): Например, спагетти, лингвине, феттуччине, букатини.
  • Макаронные изделия быстрого приготовления (Pasta Corta): Например, пенне, фузилли, фарфалле, ротини.
  • Фаршированные макароны (Pasta Ripiena): Например, тортеллини, равиоли, каннеллони.
  • Суп с макаронами (Pastina): Например, Орзо, Диталини.
• Макароны имеет одну первичную форму: короткая полая трубка. Самая известная его разновидность - изогнутая локтевая форма. Другие виды пасты в форме трубочки, такие как зити (длинные, прямые трубки) или ригатони (более широкие, ребристые трубочки) технически являются разновидностями макарон в широком смысле, но почти всегда обозначаются своими специфическими названиями.

3. Текстура и кулинарное использование

Форма макаронных изделий разработана таким образом, чтобы эффективно удерживать определенные соусы.

• Паста: Разнообразие форм диктует широкий спектр применения.
  • Длинные, тонкие нити, как у спагетти, идеально подходят для светлых, жирных или тонких соусов на основе томатов, которые равномерно покрывают их.
  • Широкие, плоские макароны, такие как феттучине, идеально подходят для густых, сливочных соусов, таких как Альфредо.
  • Короткие макароны с гребнями или отверстиями (например, ротини или пенне) отлично подходят для приготовления крупных овощных, мясных или сырных соусов.
• Макароны: Полая трубка и изогнутая форма локтевых макарон делают их особенно пригодными для задерживает сливочные, сырные соусы. Соус стекает по центру трубочки и прилипает к ее шероховатой внешней стороне, обеспечивая идеальное сочетание соуса и пасты в каждой ложке. Именно поэтому она является бесспорным чемпионом в приготовлении макарон с сыром. Небольшой размер также делает ее популярным выбором для приготовления салатов и супов.

4. Культурно-исторический контекст

• Паста: Это блюдо глубоко вплетено в ткань итальянской культуры и истории, а в разных регионах существуют свои традиционные формы и рецепты. Это основной продукт питания, занимающий центральное место в итальянской идентичности.
• Макароны: Занимает уникальное место в американской истории и культуре. В XVIII веке молодых британских аристократов, перенявших итальянскую моду и манеры, насмешливо называли "макаронниками". Этот термин увековечен в американской революционной песне "Yankee Doodle": "...воткнул перо в шляпу и назвал это макаронами". Позже блюдо "Макароны с сыром" стало любимой едой для утешения по всей Северной Америке, закрепив слово "макароны" в английском лексиконе прежде всего за форму локтя.

Сводная таблица: Макароны против макарон

Заключение

Хотя эти слова и связаны, они не являются синонимами. Паста это название всего семейства продуктов питания. Макароны это любимый представитель семейства, знаменитый своей полой, похожей на трубку формой, которая делает его идеальным средством для сливочно-сырного соуса. Так что в следующий раз, когда вы будете наслаждаться тарелкой спагетти, помните - вы едите макароны, но вам придется разделить их на очень специфические кусочки, чтобы назвать их макаронами.