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Au-delà du haricot : La science de pointe derrière la production de viande à base de plantes

Au-delà du haricot : La science de pointe derrière la production de viande végétale La vue d'un "hamburger" qui grésille, "saigne" et se mâche comme du vrai bœuf, mais qui est entièrement fabriqué à partir de plantes, relève de la magie. Cependant, cette transformation n'est pas de la sorcellerie, c'est un exploit de la science alimentaire et de l'ingénierie de précision. La production de viande moderne à base de plantes est une [...]